鹰嘴豆豆瓣（Chana dal）食谱 | 炒鹰嘴豆豆瓣 | 如何制作鹰嘴豆豆瓣马萨拉

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鹰嘴豆仁(chana dal)用手搓洗三次，沥干。放入压力锅或大碗中，加入水和姜黄。
2. 中火压力烹煮，听到4到5次哨声后，自然降压。若用Instant Pot，则煮10分钟，等待压力降下。
3. 煮豆仁的同时，在平底锅中加热油，放入月桂叶、肉桂、黑豆蔻和绿豆蔻。
4. 它们开始滋滋作响时，加入洋葱，中火炒至金黄，约6到7分钟。
5. 加入姜和蒜炒2分钟，至香味散出。加入番茄，煮4到5分钟，直至化为糊状。
6. 加入辣椒粉、印度香料粉(garam masala)、香菜粉、孜然粉和盐，炒2分钟，然后加入煮好的豆仁及剩余汤汁。如果喜欢，可轻轻压碎部分豆子。
7. 如果豆子太稠，加入少量热水。拌匀后小火煮5分钟，直至浓稠。最后加入干燥葫芦巴叶和芒果粉，尝味并调整盐量。
8. 可选：取出黑豆蔻、月桂叶和肉桂棒。
9. 中火加热小锅中的印度酥油(ghee)。待其温热后放入孜然籽；籽粒噼啪作响时，加入蒜、姜、青辣椒和红辣椒。
10. 炒1到2分钟，至香味散出但不焦。关火，加入红辣椒粉(可选)和阿魏，然后将这份热油淋在豆仁上，并以香菜叶点缀。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱姜番茄