Ricetta del chana masala (masala di ceci indiano)

Name: Ricetta del chana masala (masala di ceci indiano)
Total time: 90 min
Ingredients: 1 tazza Chana; 2 cucchiai Olio; 1 Foglia di alloro; 1 pollice Cannella; 2 Chiodo di garofano; 2 Cardamomo; 1 ½ tazze Cipolle; 1 Peperoncino; ¾–1 cucchiaio Aglio, pasta; 1 ½ tazze Pomodoro; ¾ cucchiaini Sale; ¼ cucchiaini Curcuma; 1 ½ cucchiaini Peperoncino in polvere; 1 cucchiaino Garam masala; 2 cucchiaini Semi di coriandolo, polvere; ½ cucchiaini Cumino, polvere; 1 cucchiaino Fieno greco; ¼ cucchiaini Polvere di mango; 2 cucchiai Coriandolo

Di Swasthi's Recipes · 90 min

Ingredienti

Chana1 tazza
Olio2 cucchiai
Foglia di alloro1
Cannella1 pollice
Chiodo di garofano2
Cardamomo2
Cipolle1 ½ tazze
Peperoncino1
Aglio · pasta¾–1 cucchiaio
Pomodoro1 ½ tazze
Sale¾ cucchiaini
Curcuma¼ cucchiaini
Peperoncino in polvere1 ½ cucchiaini
Garam masala1 cucchiaino
Semi di coriandolo · polvere2 cucchiaini
Cumino · polvere½ cucchiaini
Fieno greco1 cucchiaino
Polvere di mango¼ cucchiaini
Coriandolo2 cucchiai

Preparazione

Sciacqua i ceci secchi almeno tre volte, poi mettili a bagno in 3½-4 tazze d'acqua per una notte o per almeno 8 ore.
Scola e risciacqua i ceci. Aggiungi 1½ tazze d'acqua e cuoci in pentola a pressione per 5-6 fischi su fornello, oppure 18 minuti ad alta pressione nell'Instant Pot, poi lascia scendere la pressione naturalmente.
Controlla che i ceci siano morbidi: schiacciandone uno deve sfaldarsi completamente. Se non è così, cuoci ancora un po'.
Scalda l'olio in una pentola capiente finché è leggermente caldo, aggiungi cannella, chiodi di garofano, cardamomo e foglia di alloro. Quando sfrigolano, aggiungi cipolle e peperoncino verde e soffriggi finché diventano dorate chiare.
Aggiungi la pasta di zenzero e aglio e soffriggi per un minuto senza bruciare.
Aggiungi pomodori e sale e cuoci finché il composto diventa morbido, polposo e denso.
Unisci peperoncino rosso del Kashmir in polvere, curcuma, garam masala, coriandolo in polvere e cumino in polvere. Soffriggi per 3-4 minuti finché il profumo è intenso.
Facoltativo: per un curry liscio, lascia raffreddare il soffritto, togli foglia di alloro, peperoncino verde e cannella, frulla con 2 cucchiai di ceci cotti fino alla consistenza desiderata, poi rimetti in padella.
Aggiungi i ceci con 1¼ tazze del loro liquido di cottura o acqua, più altri ¾-1 tazza d'acqua (se usi ceci in scatola, scolali, sciacquali e usa in totale 1¾ tazze d'acqua). Mescola, assaggia e regola di sale. Copri e fai sobbollire per 15 minuti.
Quando è denso, aggiungi amchur e kasuri methi se li usi. Guarnisci con coriandolo e un po' di succo di limone se serve.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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