鹰嘴豆咖喱食谱（印度鹰嘴豆马萨拉）

作者：Swasthi's Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 把干鹰嘴豆至少冲洗三次，然后用3½至4杯水浸泡一整夜或至少8小时。
2. 沥干并冲洗鹰嘴豆，加入1½杯水，用普通压力锅煮5至6次哨音；若用电压力锅，高压煮18分钟。让压力自然降下。
3. 检查鹰嘴豆是否软烂：捏一颗应能完全压碎。如果没有，再多煮一会儿。
4. 在大锅中把油加热至微热，放入肉桂、丁香、豆蔻和月桂叶。等它们噼啪作响后，加入洋葱和青辣椒，炒至浅金黄色。
5. 加入姜蒜糊，炒一分钟，注意不要炒煳。
6. 加入番茄和盐，煮至软烂、呈泥状且浓稠。
7. 加入克什米尔红辣椒粉、姜黄、印度综合香料、香菜籽粉和孜然粉，炒3至4分钟，直到香味浓郁。
8. 可选：如果想要顺滑的咖喱，待香料糊放凉后，去掉月桂叶、青辣椒和肉桂，加入2汤匙煮熟的鹰嘴豆一起打成顺滑或粗颗粒的酱，再倒回锅中。
9. 加入鹰嘴豆和1¼杯煮豆汁或水，再加¾至1杯水（如用罐装鹰嘴豆，沥干冲洗后，总共加1¾杯水）。拌匀，尝味并加盐。盖上盖子小火炖15分钟。
10. 浓稠后，如用则加入芒果粉和干苏莱叶。撒上香菜，如有需要挤几滴柠檬汁。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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