Chana Saag (Chole Palak)

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les chana et les faire tremper toute une nuit. Égoutter, bien rincer, puis cuire sous pression avec 1 tasse d'eau pendant 3 à 4 sifflets, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Instant Pot : 16 à 18 minutes, puis laisser la pression retomber naturellement.)
2. Faire chauffer 1½ cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Faire revenir le gingembre, l'ail et les piments verts pendant 1 minute.
3. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Incorporer les épinards et cuire 2 à 3 minutes, juste jusqu'à ce qu'ils tombent. Transférer dans une assiette et laisser refroidir complètement.
4. Mixer le mélange refroidi avec les feuilles de coriandre pour obtenir une purée fine ou grossière, selon vos goûts. Réserver un piment vert pour goûter et l'ajouter ensuite si besoin.
5. Pendant que les épinards refroidissent, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la même casserole. Ajouter les tomates et le sel et cuire jusqu'à ce qu'elles soient molles et réduites en purée.
6. Ajouter le garam masala, les chana cuits et 1½ tasse de liquide (eau de cuisson des chana plus de l'eau).
7. Couvrir et laisser mijoter les chana 5 minutes. Baisser le feu, ajouter la purée de saag et bien mélanger.
8. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le chana saag commence à bouillonner. Goûter et ajuster le sel et le garam masala, puis éteindre le feu et servir dans un bol.
9. Tadka facultatif : à feu doux, faire fondre 1 cuillère à soupe de ghee ou de beurre dans une petite casserole. Ajouter les piments rouges secs et l'ail haché et faire frire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré mais pas brun. Ajouter le hing, éteindre et verser rapidement le tadka sur le chana saag.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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