Chana Saag (Chole Palak)

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare i chana e lasciarli in ammollo per una notte. Scolare, sciacquare bene, poi cuocere in pentola a pressione con 1 tazza d'acqua per 3-4 fischi, finché non sono morbidi e teneri. (Instant Pot: 16-18 minuti, poi lasciare scendere la pressione naturalmente.)
2. Scaldare 1½ cucchiaio di olio in una padella. Far soffriggere per 1 minuto zenzero, aglio e peperoncini verdi.
3. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura completa. Unire lo spinaci e cuocere 2-3 minuti, giusto il tempo di appassire. Trasferire su un piatto e far raffreddare completamente.
4. Frullare il composto raffreddato con le foglie di coriandolo fino a ottenere una purea fine o grossolana, a piacere. Mettere da parte un peperoncino verde per assaggiare e aggiungerlo dopo, se serve.
5. Mentre il verde si raffredda, scaldare 1 cucchiaio di olio nella stessa padella. Aggiungere i pomodori e il sale e cuocere fino a ottenere un composto morbido e spappolato.
6. Aggiungere il garam masala, i chana cotti e 1½ tazze di liquido (acqua di cottura dei chana più altra acqua).
7. Coprire e far sobbollire i chana per 5 minuti. Abbassare il fuoco, aggiungere la purea di saag e mescolare bene.
8. Cuocere 1-2 minuti, finché il chana saag inizia a bollire. Assaggiare e regolare sale e garam masala, quindi spegnere e trasferire in una ciotola da portata.
9. Facoltativo, tempera: a fuoco basso, sciogliere 1 cucchiaio di burro o ghee in un padellino. Aggiungere i peperoncini rossi secchi e l'aglio tritato e friggere finché l'aglio non diventa leggermente dorato ma non scuro. Aggiungere il hing, spegnere e versare subito il tempera sul chana saag.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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