Chana Saag（Chole Palak）

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鹰嘴豆（chana）洗净后浸泡过夜。沥干并彻底冲洗，加1杯水用高压锅压煮3至4次哨音，直到软烂。（电压力锅：压煮16至18分钟，然后自然泄压。）
2. 在锅中加热1½汤匙油。将姜、蒜和青辣椒炒1分钟。
3. 加入洋葱炒至金黄并完全熟透。放入菠菜炒2至3分钟，刚好炒软即可。盛出放在盘中，彻底放凉。
4. 将放凉的食材和香菜叶一起放入搅拌机，打成细腻或粗糙的酱，按个人喜好。可留一根青辣椒先尝味，之后再决定是否加入。
5. 趁菠菜放凉时，在同一个锅中加热1汤匙油。加入番茄和盐，炒至软烂成泥。
6. 加入葛拉姆马萨拉、煮熟的鹰嘴豆和1½杯汤汁（鹰嘴豆的煮水加上额外的水）。
7. 盖上锅盖，小火炖煮鹰嘴豆5分钟。调小火，加入菠菜酱并充分搅拌。
8. 再煮1至2分钟，直到鹰嘴豆菠菜咕嘟冒泡。尝味后调整盐和葛拉姆马萨拉的用量，关火，盛入上菜碗中。
9. 可选的香料油（tadka）：小火在小锅中融化1汤匙酥油或黄油。放入干红辣椒和蒜末，小火炸至蒜末微黄但不发褐。加入阿魏（hing），关火，迅速将香料油淋在鹰嘴豆菠菜上。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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