Empty My Fridge
Poulet Char Siu
Ingrédients
- Cuisse de poulet4 lb
- Porc4 c. à s.
- Chicken stock · poudre2 c. à c.
- Poivre noir · moulu½ c. à c.
- Poudre d'ail1 c. à c.
- Poudre d'oignon1 c. à c.
- Sauce aux huîtres2 c. à s.
- Sauce de soja2 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Miel1 c. à s.
Étapes
- Détachez la viande de l'os du haut de cuisse, puis inclinez le couteau pour couper la viande horizontalement sans la trancher complètement. Rabattez le lambeau.
- Dans un grand bol, mélangez le reste des ingrédients, ajoutez le poulet et enrobez bien. Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure ou toute la nuit.
- Recouvrez une grande plaque de cuisson ou un plat à rôtir de papier aluminium ou de papier cuisson. Posez une grille dessus et disposez le poulet côté peau vers le bas, sans les serrer.
- Enfournez à 400 °F (200 °C) pendant 20 minutes, retournez le poulet et poursuivez la cuisson 20 minutes.
- Passez sous le gril à puissance maximale pendant 4 à 6 minutes pour caraméliser la peau. Badigeonnez avec le jus de cuisson ou l'huile à l'oignon vert pour un fini brillant.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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