😋 Char Siu (叉燒) - La ricetta di mio padre per il maiale BBQ cinese!

Di Made With Lau · 480 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare la spalla di maiale in fette lunghe spesse circa 2,5 cm, di spessore uniforme così da cuocere in modo omogeneo.
2. Bucherellare ripetutamente entrambi i lati di ogni fetta con una forchetta.
3. In una ciotola, mescolare sale all'aglio, zucchero di canna, salsa di ostriche, salsa di soia chiara, salsa hoisin, vino rosso, vino Shaoxing, tofu fermentato rosso e polvere di cinque spezie fino a ottenere un composto liscio; aggiungere qualche goccia di colorante rosso alimentare per un colore più intenso.
4. Mettere la carne in un sacchetto con chiusura a zip, versare la marinata, massaggiare per circa 2 minuti, far uscire l'aria e chiudere.
5. Lasciar marinare in frigorifero per una notte, o almeno 6-8 ore, ma non oltre 24 ore.
6. Se la carne è stata in frigorifero, lasciarla a temperatura ambiente per circa 1 ora prima di cuocerla.
7. Preriscaldare il forno a 218 °C (425 °F). Foderare la teglia con alluminio e appoggiarvi sopra la griglia.
8. Disporre la carne sulla griglia, poi versare 1-2 cucchiai di acqua sul fondo della teglia.
9. Cuocere per 15 minuti, poi spennellare entrambi i lati con la marinata rimasta.
10. Cuocere per altri 15 minuti, poi spennellare di nuovo entrambi i lati con la marinata.
11. Cuocere per 10 minuti, poi spennellare entrambi i lati con miele diluito in acqua (2 cucchiaini di acqua con 2 cucchiai di miele).
12. Alzare il forno a 232 °C (450 °F), cuocere per altri 5 minuti, spennellare entrambi i lati con il miele, poi lasciar riposare circa 5 minuti prima di tagliare.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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