😋 叉烧（叉燒）——我爸爸的中式烧烤叉烧肉食谱！

作者：Made With Lau · 480 分钟

食材

步骤

1. 将猪肩肉切成约2.5厘米（1英寸）厚的长条，厚度要均匀，以便受热一致。
2. 用叉子在每片肉的两面反复戳刺。
3. 在碗中将蒜盐、红糖、蚝油、生抽、海鲜酱、红酒、绍兴酒、红腐乳和五香粉混合均匀至顺滑；如想颜色更红，可加几滴红色食用色素。
4. 将肉放入可封口的袋中，倒入腌料，揉搓约2分钟，排出空气后封口。
5. 放入冰箱冷藏，腌制一夜，或至少6至8小时，但不要超过24小时。
6. 若肉是冷藏的，烹饪前先放置约1小时回温。
7. 将烤箱预热至218°C（425°F）。烤盘铺上锡纸，上面放烤架。
8. 将肉片平铺在烤架上，然后在烤盘底部加入1至2汤匙水。
9. 烤15分钟，然后用剩余的腌料刷两面。
10. 再烤15分钟，然后再次用腌料刷两面。
11. 烤10分钟，然后用加水稀释的蜂蜜（2茶匙水加2汤匙蜂蜜）刷两面。
12. 将烤箱升至232°C（450°F），再烤5分钟，用蜂蜜刷两面，然后静置约5分钟后切开。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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