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Côtelettes de porc char siu
Ingrédients
- Côte de porc8
- Marinade char siu *recette ci-dessous12 oz
- Miel¾ tasse
- Échalote · hachée1
- Ail · haché finement6 gousses
- Gingembre · hachée2 c. à s.
- Sucre1 tasse
- Sauce hoisin¼ tasse
- Sauce de soja¼ tasse
- Vinaigre de vin de riz¼ tasse
- Huile de sésame1 c. à c.
- Cinq-épices1 c. à s.
- Poivre blanc½ c. à c.
- Colorant alimentaire1 c. à c.
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade jusqu'à dissoudre le sucre et les épices. Réserver 1/2 tasse de marinade pour le glaçage.
- Mettre les côtelettes de porc dans un grand sac refermable et verser le reste de la marinade dessus. Fermer, retourner pour bien enrober, puis réfrigérer 12 heures.
- Préparer un barbecue ou un fumoir en cuisson indirecte à 325 °F (160 °C). Pendant la montée en température, sortir les côtelettes de la marinade pour laisser égoutter l'excédent.
- Poser les côtelettes sur la grille et cuire en zone indirecte 15 minutes, puis retourner.
- Mélanger la marinade réservée (1/2 tasse) avec 1/2 tasse de miel tiède. En badigeonner les côtelettes, et continuer à les retourner et à les badigeonner toutes les 5 à 10 minutes.
- Cuire jusqu'à ce que l'extérieur soit carbonisé et que la température interne atteigne 150 à 155 °F (65 à 68 °C).
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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