Côtes levées au charbon de bois... juteuses, tendres et pleines de saveur grillée !

Par HowToBBQRight · 360 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez le gras en excès et la membrane de chaque plaque de travers de porc.
2. Enduisez légèrement les deux faces des travers avec le Killer Hogs Hot Rub.
3. Préparez un barbecue au charbon en cuisson à deux zones à 300 °F.
4. Posez les travers côté chaleur directe et laissez-les там toute la cuisson.
5. Dans un bocal Mason d'un litre, mélangez le vinaigre, le sel, le piment de Cayenne et le jus de citron, puis secouez bien.
6. Retournez les travers toutes les 10 minutes en maintenant le barbecue stable à 300 °F.
7. Dès que l'extérieur commence à sécher, badigeonnez avec le liquide de cuisson à l'aide d'un pinceau à barbecue.
8. Continuez à retourner et à badigeonner jusqu'à ce que la température interne atteigne 198-200 °F.
9. Déplacez les travers côté chaleur indirecte pendant 5 à 10 minutes.
10. Découpez les travers en os individuels et servez avec de la sauce supplémentaire pour tremper.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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