Sándwich de chuleta de cerdo a la brasa

De HowToBBQRight · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Abrir cada chuleta en mariposa y ablandarla con un ablandador de carne Jacquard. Meter cada chuleta en una bolsa con cierre y aplanarla con un mazo hasta un grosor de 6 mm (aprox. 1/4 de pulgada).
2. Preparar una parrilla de carbón con dos zonas de fuego, una caliente y otra fría.
3. Sazonar cada chuleta con 1/4 de taza de especias para barbacoa por todos los lados y luego cubrir ligeramente ambas caras con 2 cucharadas de especias para carne a la plancha. Dejar reposar las chuletas 20 minutos mientras se calienta la parrilla.
4. Asar cada chuleta sobre la zona caliente durante 1 1/2 a 2 minutos por cada lado. Darle la vuelta, pincelar con salsa barbacoa y seguir volteándola y pincelándola hasta que esté hecha, unos 8 minutos en total. Pasar las chuletas a la zona fría si el fuego está demasiado fuerte.
5. Dejar reposar las chuletas 5-7 minutos. Mientras tanto, colocar una sartén de hierro fundido sobre la zona caliente, añadir 2 cucharadas de mantequilla y la cebolla en láminas finas, sazonar con una pizca de especias para carne y cocinar unos 5 minutos hasta que esté blanda. Tostar los panes sobre la zona caliente durante 30 segundos o hasta que estén dorados.
6. Montar: pepinillos en rodajas sobre el pan inferior, luego una chuleta, salsa barbacoa extra, cebolla asada, unos jalapeños crujientes y el pan superior.

Resumido del vídeo de HowToBBQRight. Míralo para los detalles.

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