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Pollo Chatkhara Malai Tawa de la receta de Asad Memon
Ingredientes
- Pasta de ajo y jengibre, 1 cucharada y ½
- Pasta de guindilla verde1 cda.
- Pimienta negra triturada1 cdta.
- Cilantro en grano tostado y triturado, 1 cucharada y ½
- Pimentón de Cachemira en polvo½ cdas.
- Comino tostado y triturado2 cdtas.
- Pimienta blanca en polvo1 cdta.
- Chicken stock · polvo2 cdtas.
- Garam masala · polvo1 cdta.
- Saltal gusto
- Fenugreek1 cdta.
- Puñado de cilantro y menta picados
- Cream¾ tazas
- Yoghurt
- Pollo5–6 piezas
- Lemon
- Pasta de tikka masala, 1 cucharada y ½
- Cilantro fresco picado2 cdas.
- Menta picada1 cda.
- Guindilla verde en rodajasal gusto
Preparación
- En un bol, mezcla la pasta de jengibre y ajo, la pasta de chile verde, la pimienta negra triturada, las semillas de cilantro tostadas y trituradas, el chile rojo de Cachemira en polvo, las semillas de comino tostadas y trituradas, la pimienta blanca en polvo, el polvo de caldo de pollo, el garam masala, la sal rosa, las hojas de fenogreco secas, el cilantro y la menta picados, la nata y el yogur.
- Haz cortes en las piezas de pollo tikka y colócalas en un recipiente plano.
- Añade el zumo de limón y el tikka masala al pollo y frota bien.
- Extiende un tercio del adobo sobre el pollo, tapa y deja marinar de 2 a 4 horas.
- Calienta el aceite en una plancha.
- Añade el pollo marinado y cocina a fuego alto durante 2–3 minutos, luego dale la vuelta a las piezas.
- Añade la mitad del adobo reservado, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Corta los chiles verdes en rodajas.
- Destapa, añade el cilantro fresco, la menta y los chiles verdes, y cocina a fuego alto durante 2–3 minutos.
- Vuelve a dar la vuelta al pollo, añade el adobo restante y cocina 2–3 minutos. Sirve.
Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.
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