Bhindi bharwan épicé | Bhindi sukhi rapide | चटपटी सूखी भरवां भिंडी | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les bhindi, séchez-les avec un torchon propre et laissez-les sécher sous un ventilateur pendant 4 à 5 minutes.
2. Coupez les extrémités et faites une fente au centre de chaque bhindi où la farce sera placée. Préparez-les tous de la même façon.
3. Chauffez une petite casserole à feu vif, puis baissez à feu doux et ajoutez la farine de pois chiches. Remuez constamment à feu doux pendant 3 à 4 minutes, puis transférez dans un bol.
4. Ajoutez dans le bol les graines d'ajwain écrasées, les graines de fenouil écrasées, toutes les épices en poudre, le sel et 1 cuillère à café d'huile de moutarde. Mélangez bien.
5. La farce doit légèrement se lier lorsqu'on la presse entre les doigts. Garnissez chaque bhindi de farce et enduisez aussi l'extérieur.
6. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde dans un kadai à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume, puis baissez le feu et laissez légèrement refroidir.
7. Ajoutez les graines de cumin, les graines d'ajwain, l'asafoetida et les bhindi farcis, puis mélangez bien.
8. Ajoutez le curcuma, le piment rouge du Cachemire en poudre et le sel, puis mélangez bien.
9. Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les bhindi soient cuits, en remuant toutes les 2 à 3 minutes pour une cuisson uniforme.
10. Découvrez, remontez à feu vif et faites cuire en remuant 2 à 3 minutes pour faire évaporer l'excédent d'humidité.
11. Terminez en incorporant la coriandre fraîche et le jus de citron.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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