Bhindi bharwan piccante | Bhindi sukhi veloce | चटपटी सूखी भरवां भिंडी | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate i bhindi (okra), asciugateli con un canovaccio pulito e lasciateli asciugare sotto un ventilatore per 4-5 minuti.
2. Tagliate le punte e la base di ogni okra e praticate un taglio al centro dove andrà il ripieno. Preparate tutti allo stesso modo.
3. Scaldate un pentolino a fuoco alto, poi abbassate a fuoco basso e aggiungete la farina di ceci. Mescolate continuamente a fuoco basso per 3-4 minuti, poi trasferite in una ciotola.
4. Aggiungete alla ciotola i semi di ajwain schiacciati, i semi di finocchio schiacciati, tutte le spezie in polvere, il sale e 1 cucchiaino di olio di senape. Mescolate bene.
5. Il ripieno deve compattarsi leggermente se premuto tra le dita. Riempite ogni okra con il ripieno e spalmatene anche l'esterno.
6. Scaldate 2 cucchiai di olio di senape in una kadai a fuoco alto finché non inizia a fumare, poi abbassate la fiamma e lasciate intiepidire.
7. Aggiungete i semi di cumino, i semi di ajwain, l'asafetida e le okra ripiene, quindi mescolate bene.
8. Aggiungete la curcuma, il peperoncino in polvere del Kashmir e il sale, quindi mescolate bene.
9. Coprite e cuocete a fuoco basso finché le okra non sono cotte, mescolando ogni 2-3 minuti per una cottura uniforme.
10. Scoprite, alzate la fiamma e cuocete mescolando per 2-3 minuti per far evaporare l'umidità in eccesso.
11. Completate incorporando il coriandolo fresco e il succo di limone.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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