Chatpatta Baingan Aloo Rezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Im Mörser Ingwer, grüne Chilis und eine Prise rosa Himalayasalz grob zerstoßen und beiseitestellen.
2. Die Auberginen würfeln.
3. In einer Schüssel Wasser mit ½ EL rosa Salz mischen. Die Auberginen darin 10-15 Minuten einweichen und dann abgießen.
4. In einem Wok Öl erhitzen und Kreuzkümmelsamen, getrocknete rote Chilis und Lorbeerblatt 30 Sekunden anbraten.
5. Die zerstoßene Mischung hinzufügen und 1 Minute anbraten.
6. Die gehackten Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten garen.
7. Rotes Chilipulver, rosa Salz, Korianderpulver, Kurkuma, Kreuzkümmelpulver und Kashmir-Chilipulver einrühren und garen, bis sich das Öl absetzt.
8. 2-3 Tassen Wasser (oder nach Bedarf) hinzufügen, abdecken und 4-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
9. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und gut vermengen.
10. ¼ Tasse Wasser (oder nach Bedarf) hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 6-8 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind; dann 1 Minute bei starker Hitze garen.
11. Die Auberginenwürfel hinzufügen und gut vermengen.
12. Getrocknete Bockshornkleeblätter und Garam Masala hinzufügen, abdecken und 5-6 Minuten bei schwacher Hitze garen; dann umrühren und 2-3 Minuten bei starker Hitze garen.
13. Frischen Koriander und in Scheiben geschnittene grüne Chili unterrühren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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