Chatpatta Baingan Aloo, receta de Food Fusion

De Food Fusion · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. En un mortero, machaca gruesamente el jengibre, los chiles verdes y una pizca de sal rosa del Himalaya, y reserva.
2. Corta las berenjenas en cubos.
3. En un bol, mezcla agua con ½ cucharada de sal rosa. Añade la berenjena, déjala en remojo 10-15 minutos y escúrrela.
4. En un wok, calienta el aceite y fríe las semillas de comino, las guindillas secas y la hoja de laurel durante 30 segundos.
5. Añade la mezcla machacada y fríe 1 minuto.
6. Añade el tomate picado y cocina a fuego medio 1-2 minutos.
7. Añade el chile en polvo, la sal rosa, el cilantro en polvo, la cúrcuma, el comino en polvo y el chile de Cachemira en polvo, mezcla bien y cocina hasta que se separe el aceite.
8. Añade 2-3 tazas de agua (o lo necesario), tapa y cocina a fuego lento 4-5 minutos.
9. Añade las patatas en cubos y mezcla.
10. Añade ¼ de taza de agua (o lo necesario), tapa y cocina a fuego lento 6-8 minutos hasta que las patatas estén tiernas, y luego 1 minuto a fuego fuerte.
11. Añade la berenjena y mezcla bien.
12. Añade las hojas de fenogreco secas y el garam masala, tapa y cocina a fuego lento 5-6 minutos; después remueve y cocina a fuego fuerte 2-3 minutos.
13. Incorpora el cilantro fresco y el chile verde en rodajas, y sirve.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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