Chatpatta Baingan Aloo, recette de Food Fusion

Par Food Fusion · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un mortier, écrasez grossièrement le gingembre, les piments verts et une pincée de sel rose de l'Himalaya, puis mettez de côté.
2. Coupez les aubergines en cubes.
3. Dans un bol, mélangez de l'eau avec ½ c. à soupe de sel rose. Ajoutez les aubergines, laissez tremper 10 à 15 minutes, puis égouttez.
4. Dans un wok, faites chauffer l'huile et faites revenir les graines de cumin, les piments rouges secs et la feuille de laurier pendant 30 secondes.
5. Ajoutez le mélange écrasé et faites revenir 1 minute.
6. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire à feu moyen 1 à 2 minutes.
7. Ajoutez le piment rouge en poudre, le sel rose, la poudre de coriandre, le curcuma, la poudre de cumin et le piment du Cachemire, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
8. Ajoutez 2 à 3 tasses d'eau (ou selon besoin), couvrez et laissez mijoter à feu doux 4 à 5 minutes.
9. Ajoutez les cubes de pommes de terre et mélangez.
10. Ajoutez ¼ de tasse d'eau (ou selon besoin), couvrez et laissez cuire à feu doux 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, puis 1 minute à feu vif.
11. Ajoutez les aubergines et mélangez.
12. Ajoutez les feuilles de fenugrec séchées et le garam masala, couvrez et laissez cuire à feu doux 5 à 6 minutes, puis mélangez et faites cuire à feu vif 2 à 3 minutes.
13. Incorporez la coriandre fraîche et le piment vert émincé, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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