Chatpatta Baingan Aloo, ricetta di Food Fusion

Di Food Fusion · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un mortaio, pestate grossolanamente lo zenzero, i peperoncini verdi e una presa di sale rosa dell'Himalaya, poi mettete da parte.
2. Tagliate le melanzane a cubetti.
3. In una ciotola mescolate acqua e ½ cucchiaio di sale rosa. Aggiungete le melanzane, lasciatele in ammollo 10-15 minuti, poi scolatele.
4. In un wok scaldate l'olio e fate soffriggere per 30 secondi i semi di cumino, i peperoncini secchi e la foglia di alloro.
5. Aggiungete il composto pestato e fate saltare per 1 minuto.
6. Aggiungete i pomodori tritati e cuocete a fuoco medio per 1-2 minuti.
7. Aggiungete peperoncino in polvere, sale rosa, coriandolo in polvere, curcuma, cumino in polvere e peperoncino del Kashmir in polvere, mescolate e cuocete finché l'olio non si separa.
8. Aggiungete 2-3 tazze d'acqua (o quanto serve), coprite e cuocete a fuoco basso per 4-5 minuti.
9. Aggiungete le patate a cubetti e mescolate.
10. Aggiungete ¼ di tazza d'acqua (o quanto serve), coprite e cuocete a fuoco basso finché le patate sono tenere, 6-8 minuti, poi cuocete a fuoco alto per 1 minuto.
11. Aggiungete le melanzane e mescolate.
12. Aggiungete le foglie di fieno greco essiccate e il garam masala, coprite e cuocete a fuoco basso per 5-6 minuti, poi mescolate e cuocete a fuoco alto per 2-3 minuti.
13. Incorporate il coriandolo fresco e il peperoncino verde a fettine, quindi servite.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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