Chatpatta Baingan Aloo, receita do Food Fusion

Por Food Fusion · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. No pilão, soque grosseiramente o gengibre, as pimentas verdes e uma pitada de sal rosa do Himalaia, e reserve.
2. Corte as berinjelas em cubos.
3. Em uma tigela, misture água com ½ colher de sopa de sal rosa. Adicione a berinjela, deixe de molho por 10-15 minutos e escorra.
4. Em um wok, aqueça o óleo e frite as sementes de cominho, as pimentas secas e a folha de louro por 30 segundos.
5. Adicione a mistura socada e frite por 1 minuto.
6. Adicione o tomate picado e cozinhe em fogo médio por 1-2 minutos.
7. Adicione o pó de pimenta vermelha, o sal rosa, o pó de coentro, o açafrão-da-terra, o pó de cominho e o pó de pimenta da Caxemira, misture bem e cozinhe até o óleo se separar.
8. Adicione 2-3 xícaras de água (ou o necessário), tampe e cozinhe em fogo baixo por 4-5 minutos.
9. Adicione os cubos de batata e misture.
10. Adicione ¼ de xícara de água (ou o necessário), tampe e cozinhe em fogo baixo por 6-8 minutos, até as batatas ficarem macias; depois cozinhe em fogo alto por 1 minuto.
11. Adicione os cubos de berinjela e misture bem.
12. Adicione as folhas de feno-grego secas e o garam masala, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos; depois mexa e cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos.
13. Misture o coentro fresco e a pimenta verde fatiada e sirva.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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