Günstige und schnelle Kohl-Pilz-Puffer mit Buchweizengrütze / Oddaszfartucha

Von Tomasz Strzelczyk · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Buchweizen in Wasser garen, dem man die Hälfte des Pilzeinweichwassers zugibt, bis er sehr weich und breiig ist, dann abkühlen lassen, bis er nicht mehr heiß ist.
2. Die gegarten getrockneten Pilze und das Sauerkraut fein hacken und die gewürfelte Zwiebel in Butter goldbraun anbraten.
3. Den Buchweizen mit den Pilzen, dem Sauerkraut und der Zwiebel vermengen, dann den geriebenen Knoblauch, Semmelbrösel, Weizenmehl, die beiden Eier, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und gut durchkneten.
4. Die Masse etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel aufquellen, dann Koteletts formen und in Semmelbröseln wenden.
5. Die Koteletts in geklärter Butter braten, dabei nur einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
6. Die Koteletts auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 20 Minuten bei 180 °C backen.
7. Für die Sauce Butter in einem kleinen Topf schmelzen, einen Löffel Mehl einrühren und nach und nach das Pilzeinweichwasser dazugeben, bis die Sauce dick, aber nicht zu fest ist; mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und einen Schuss Sahne unterrühren.
8. Die Koteletts mit der Pilzsauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tomasz Strzelczyk. Schau es dir für die Details an.

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