Croquetas económicas y rápidas de col y setas secas con sarraceno / Oddaszfartucha

De Tomasz Strzelczyk · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Cueza el trigo sarraceno en agua mezclada con la mitad del agua de remojo de las setas, hasta que esté muy blando y como una pasta, y deje que se enfríe hasta que ya no esté caliente.
2. Pique finamente las setas secas cocidas y el chucrut, y fría la cebolla picada en mantequilla hasta que esté dorada.
3. Mezcle el trigo sarraceno con las setas, el chucrut y la cebolla frita, luego añada el ajo rallado, el pan rallado, la harina, los dos huevos, la sal y la pimienta negra, y amase bien.
4. Deje reposar la farsa unos 20 minutos para que el pan rallado se hidrate, luego forme los filetes y rebócelos en pan rallado.
5. Fría los filetes en mantequilla clarificada, dándoles la vuelta una sola vez, hasta que estén dorados por los dos lados.
6. Coloque los filetes en una bandeja con papel de horno y hornéelos a 180 °C durante unos 20 minutos.
7. Haga la salsa derritiendo mantequilla en una cacerola pequeña, añada una cucharada de harina y después el agua de remojo de las setas poco a poco hasta que espese sin quedar demasiado densa; sazone con sal y pimienta negra y añada un chorrito de nata.
8. Sirva los filetes con la salsa de setas.

Resumido del vídeo de Tomasz Strzelczyk. Míralo para los detalles.

Más recetas con

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