Cotolette economiche e veloci di cavolo e funghi secchi con grano saraceno / Oddaszfartucha

Di Tomasz Strzelczyk · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete il grano saraceno in acqua mescolata a metà dell'acqua di ammollo dei funghi, fino a renderlo molto morbido e cremoso, poi lasciatelo raffreddare fino a che non è più caldo.
2. Tritate finemente i funghi secchi cotti e il crauti, e fate rosolare la cipolla tritata nel burro fino a doratura.
3. Mescolate il grano saraceno con i funghi, il crauti e la cipolla, poi aggiungete l'aglio grattugiato, il pangrattato, la farina, le due uova, il sale e il pepe nero, e impastate bene.
4. Lasciate riposare il composto per circa 20 minuti affinché il pangrattato si gonfi, poi formate le cotolette e impanatele nel pangrattato.
5. Friggete le cotolette nel burro chiarificato, girandole una sola volta, fino a doratura su entrambi i lati.
6. Disponete le cotolette su una teglia foderata di carta da forno e infornatele a 180 °C per circa 20 minuti.
7. Preparate la salsa sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungendo un cucchiaio di farina e poi l'acqua di ammollo dei funghi poco alla volta fino a ottenere una salsa densa ma non troppo soda; salate, pepate e aggiungete un goccio di panna.
8. Servite le cotolette con la salsa ai funghi.

Riassunto dal video di Tomasz Strzelczyk. Guardalo per tutti i dettagli.

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