Bolinhos rápidos e baratos de repolho e cogumelos secos com grãos de trigo sarraceno / Oddaszfartucha

Por Tomasz Strzelczyk · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o trigo sarraceno em água misturada com metade da água de hidratação dos cogumelos, até ficar bem macio e pastoso, depois deixe esfriar até não estar mais quente.
2. Pique finamente os cogumelos secos cozidos e o chucrute, e refogue a cebola picada na manteiga até dourar.
3. Misture o trigo sarraceno com os cogumelos, o chucrute e a cebola, depois acrescente o alho ralado, a farinha de rosca, a farinha de trigo, os dois ovos, o sal e a pimenta-do-reino preta, e sove bem.
4. Deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos para a farinha de rosca hidratar, depois modele os bifes e passe na farinha de rosca.
5. Frite os bifes na manteiga clarificada, virando cada um apenas uma vez, até dourar dos dois lados.
6. Coloque os bifes em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse a 180 °C por cerca de 20 minutos.
7. Faça o molho derretendo manteiga em uma panela pequena, acrescente uma colher de farinha e depois a água de hidratação dos cogumelos aos poucos, até engrossar sem ficar muito firme; tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione um fio de creme de leite.
8. Sirva os bifes com o molho de cogumelos.

Resumido do vídeo de Tomasz Strzelczyk. Assista para ver os detalhes.

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