Schaut euch diese Avocados an!

Von Feelgoodfoodie · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 Tasse ungekochte Quinoa bei mittlerer bis hoher Hitze in einem mittelgroßen Topf 5 Minuten rösten, bis die Körner anfangen zu knistern. ½ TL Salz und 1 ½ Tassen Wasser hinzufügen, aufkochen, dann auf niedrige Hitze stellen, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, weitere 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen, mit einer Gabel auflockern und in eine große Salatschüssel umfüllen, damit si
2. 2 EL Rotweinessig, ¼ Tasse Olivenöl, den Saft von ½ Limette, 2 TL Dijon-Senf, ½ TL Oregano, ½ TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer verquirlen.
3. Sobald die Quinoa abgekühlt ist, 1 Tasse halbierte Cherrytomaten, 2 gehackte Persische Gurken, ¼ gehackte rote Zwiebel, 2 große reife Avocados (gewürfelt) und ¼ Tasse gehackten Koriander hinzufügen.
4. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
5. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.