Empty My Fridge
¡Mirad estos aguacates!
Ingredientes
- Quinoa1 taza
- Salt1 cdta.
- Cherry tomato1 taza
- Cucumber2
- Red onion¼
- Avocado2
- Cilantro · picado¼ tazas
- Olive oil¼ tazas
- Red wine vinegar2 cdas.
- Lime½
- Dijon mustard2 cdtas.
- Orégano½ cdtas.
- Black pepper½ cdtas.
Preparación
- Ponga 1 taza de quinua cruda en una cacerola mediana a fuego medio-alto y tuéstela 5 minutos, hasta que las semillas empiecen a reventar. Añada ½ cucharadita de sal y 1 ½ tazas de agua, llévela a ebullición, baje a fuego lento, tape y cocine 15 minutos. Retire del fuego, mantenga tapada 5 minutos más, esponje con un tenedor y pásela a un bol grande para que se enfríe.
- Bata 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, ¼ de taza de aceite de oliva, el zumo de ½ lima, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, ½ cucharadita de orégano, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra.
- Cuando la quinua esté fría, añada 1 taza de tomates cherry (cortados por la mitad), 2 pepinos persas (troceados), ¼ de cebolla roja (picada), 2 aguacates grandes maduros (troceados) y ¼ de taza de cilantro picado.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle con suavidad.
- Sírvala a temperatura ambiente o fría.
Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.
Cocina con lo que hay en tu nevera
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