Guardate questi avocado!

Di Feelgoodfoodie · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete 1 tazza di quinoa cruda in un pentolino medio a fuoco medio-alto e tostatela per 5 minuti, finché i semi iniziano a scoppiettare. Aggiungete ½ cucchiaino di sale e 1 ½ tazze di acqua, portate a ebollizione, poi abbassate a fiamma bassa, coprite e cuocete per 15 minuti. Togliete dal fuoco, tenete coperto per altri 5 minuti, sgranate con una forchetta e trasferite in una grande ciotola da in
2. Sbattete insieme 2 cucchiai di aceto di vino rosso, ¼ di tazza di olio d'oliva, il succo di ½ lime, 2 cucchiaini di senape di Digione, ½ cucchiaino di origano, ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero.
3. Quando la quinoa si è raffreddata, aggiungete 1 tazza di pomodorini (tagliati a metà), 2 cetrioli persiani (tagliati a pezzetti), ¼ di cipolla rossa (tritata), 2 avocado maturi grandi (tagliati a pezzetti) e ¼ di tazza di coriandolo tritato.
4. Versate la vinaigrette sull'insalata e mescolate delicatamente.
5. Servite a temperatura ambiente o fredda.

Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.