Olhem estes abacates!

Por Feelgoodfoodie · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque 1 xícara de quinoa crua numa panela média em fogo médio-alto e torre por 5 minutos, até os grãos começarem a estourar. Acrescente ½ colher de chá de sal e 1 ½ xícara de água, deixe ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Tire do fogo, mantenha tampado por mais 5 minutos, solte com um garfo e passe para uma saladeira grande para esfriar.
2. Bata 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, ¼ de xícara de azeite, o suco de ½ limão, 2 colheres de chá de mostarda Dijon, ½ colher de chá de orégano, ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino preta.
3. Quando a quinoa estiver fria, adicione 1 xícara de tomates-cereja (cortados ao meio), 2 pepinos persas (picados), ¼ de cebola roxa (picada), 2 abacates grandes e maduros (picados) e ¼ de xícara de coentro picado.
4. Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente.
5. Sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.