Soupe de chou-fleur buffalo au cheddar

Par Ambitious Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Enrober les fleurettes de chou-fleur de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonner généreusement de sel et de poivre, puis disposer sur la plaque.
3. Retirer les couches externes sèches de la tête d'ail, en laissant les peaux des gousses. Couper 1/4 de pouce (environ 6 mm) du haut pour dégager les gousses, arroser d'huile d'olive, envelopper lâchement dans du papier d'aluminium et placer sur la plaque avec le chou-fleur.
4. Rôtir le chou-fleur et l'ail 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien doré, tendre et caramélisé.
5. Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
6. Laisser refroidir l'ail jusqu'à pouvoir le manipuler, puis presser les gousses pour en extraire la pulpe.
7. Mixer l'oignon, le chou-fleur rôti, l'ail rôti, le bouillon, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une texture lisse, environ 1 minute. Remettre dans la casserole à feu moyen.
8. Porter à frémissement léger à feu moyen-doux. Incorporer 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce buffalo et les 115 g de cheddar fort râpé, puis laisser mijoter 5 à 10 minutes.
9. Goûter et ajouter davantage de sauce buffalo si souhaité, en commençant par de petites quantités. Servir avec du cheddar supplémentaire, le vert des échalotes, de la ciboulette et un filet de sauce buffalo.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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