Zuppa di cavolfiore buffalo e cheddar

Di Ambitious Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 400°F (200°C). Foderare una teglia con carta da forno.
2. Condire le cimette di cavolfiore con 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, abbondante sale e pepe, quindi disporle sulla teglia.
3. Rimuovere le foglie esterne secche dalla testa d'aglio, lasciando intatte le bucce degli spicchi. Tagliare via 1/4 di pollice (circa 6 mm) dalla punta per scoprire gli spicchi, irrorare con olio d'oliva, avvolgere senza stringere in un foglio di alluminio e mettere in teglia accanto al cavolfiore.
4. Arrostire cavolfiore e aglio per 30-35 minuti, girando a metà cottura, finché il cavolfiore non è ben dorato, tenero e caramellato.
5. Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla a dadini e soffriggere per 5-7 minuti, finché non diventa traslucida.
6. Lasciare raffreddare l'aglio quanto basta per maneggiarlo, quindi spremere la polpa dagli spicchi.
7. Frullare cipolla, cavolfiore arrostito, aglio arrostito, brodo, ½ cucchiaino di sale e pepe nero fino a ottenere una crema liscia, circa 1 minuto. Rimettere nella casseruola a fuoco medio.
8. Portare a leggero sobbollimento a fuoco medio-basso. Unire 2 o 3 cucchiai di salsa buffalo e i 115 g di cheddar piccante grattugiato, quindi far sobbollire per 5-10 minuti.
9. Assaggiare e aggiungere altra salsa buffalo se gradita, iniziando con poca quantità. Servire guarnendo con altro cheddar, la parte verde dei cipollotti, erba cipollina e un filo di salsa buffalo.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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