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切达奶酪水牛城花椰菜汤
食材
- 花椰菜1 头
- 橄榄油2 汤匙
- 盐 · 研磨碎的½ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨碎的
- 大蒜1 头
- 洋葱 · 切丁1
- 蔬菜高汤3 杯
- 温和口味或水牛城辣酱 · 根据您喜欢的辣度¼–⅓ 杯
- 切达奶酪 · 刨丝的4 盎司
- 青葱 · 切片的1–2
- 细香葱 · 切碎的
- 水牛城辣酱 · 用于淋在表面
步骤
- 将烤箱预热至400°F（200°C）。在烤盘上铺好烘焙纸。
- 将花椰菜小朵加1至2汤匙橄榄油、充足的盐和黑胡椒拌匀，平铺在烤盘上。
- 剥去整颗大蒜外层干硬的皮，保留每瓣蒜的内皮。切掉顶部1/4英寸（约6毫米）使蒜瓣露出，淋上橄榄油，松松包进锡纸，与花椰菜一同放入烤盘。
- 烤花椰菜和大蒜30至35分钟，中途翻面，直至花椰菜呈金黄色、变软并焦糖化。
- 同时，在锅中以中火加热1汤匙橄榄油。加入切丁的洋葱，炒5至7分钟，至洋葱变透明。
- 待大蒜凉到可以触碰，挤出蒜瓣中的蒜肉。
- 将洋葱、烤花椰菜、烤蒜、高汤、1/2茶匙盐和黑胡椒打成顺滑的浓汤，约1分钟。倒回锅中，以中火加热。
- 转中小火煮至微微冒泡。拌入2至3汤匙水牛城辣酱和115克（4盎司）磨碎的切达奶酪，再小火煮5至10分钟。
- 尝味，如需要可加入更多水牛城辣酱，建议从少量开始。盛出后撒上额外的切达奶酪、葱白、香葱碎，并淋上少许水牛城辣酱。
根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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