芝士、肉馅和菠菜萨穆萨做法 - 中东派饼做法

作者：Middle Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 将面粉、油和盐混合，然后加入水揉成面团。当面团能从干净的手上干净地脱落时即可使用。盖好，静置1小时。
2. 制作菠菜馅：将半个洋葱切成细条，加盐腌30分钟。用中火将松子烤至金黄。
3. 把洗净的菠菜放入热锅中炒至变软，然后用筛子沥出并用勺子压出所有汁水。
4. 沥干洋葱的水分，与香料、柠檬汁、橄榄油、石榴糖浆和松子拌匀，再加入菠菜拌匀。
5. 制作奶酪馅：将哈卢米或阿卡维奶酪至少浸泡30分钟，然后沥干擦干。将其磨碎放入碗中，加入马苏里拉奶酪、奶油奶酪、薄荷和黑种草籽拌成糊状；如果太散，再加一些奶油奶酪。
6. 制作肉馅：用1汤匙油炒压碎的蒜，加入切丁的洋葱炒至半透明。加入盐、胡椒和肉豆蔻粉，然后推到锅的一侧。
7. 把牛肉末放在锅的空位上，压紧使其充分接触锅底。一面煎至变色后翻面并压碎，加入洋葱拌匀，炒至肉末均匀变褐色。加入烤松子，放凉备用。
8. 将四分之一的面团在微撒面粉的台面上擀薄，切出10厘米的圆片。在每个圆片的一半上放一小勺堆尖的馅料，边缘留约3毫米。对折后压紧边缘并捏出花边。
9. 大火加热锅中的油，直到放入一个试样的酥饼冒泡，然后调至中高火。每次放入6至8个，先炸约30秒，翻面，再炸3至4分钟，每分钟左右翻动一次，直到呈金黄色。
10. 放在晾网上沥油，并在15分钟内趁馅料温热时食用。

根据 Middle Eats 的视频整理，细节请看视频。

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