Käse-Soufflé

Von GialloZafferano · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Auflaufförmchen großzügig auf der gesamten Innenfläche buttern.
2. Die Butter mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss schmelzen, dann das Mehl einrühren. Nach und nach die warme Milch hinzugeben und aufkochen lassen; die Masse wird sehr dick. Vom Herd nehmen, beide Käsesorten unterrühren, bis alles gut vermischt ist, und etwas abkühlen lassen.
3. Die Eigelbe nacheinander unterrühren (zuerst zwei, das letzte am Ende). Die Masse vollständig abkühlen lassen.
4. Das Eiweiß zu weichem Schnee schlagen. Einen Teil der Käsemasse vorsichtig unter den Schnee heben, dann die restliche Masse von unten nach oben unterheben, bis alles gut vermengt ist.
5. Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
6. Den Backofen auf Ober-/Unterhitze bei 160 °C (325 °F) vorheizen und 10 Minuten backen. Auf Umluft bei 160 °C (325 °F) umstellen und weitere 10 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen. Die Temperatur auf 200 °C (400 °F) erhöhen und weitere 10 Minuten backen.
7. Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und das Soufflé 2 Minuten darin ruhen lassen. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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