Soufflé de queso

De GialloZafferano · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Unte generosamente los ramequines por toda su superficie.
2. Derrita la mantequilla con sal, pimienta y nuez moscada, y luego incorpore la harina. Añada poco a poco la leche tibia y deje que hierva; la mezcla quedará muy espesa. Retire del fuego, incorpore los dos quesos hasta que estén bien mezclados y deje enfriar un poco.
3. Añada las yemas de huevo una a una (primero dos, la última al final). Deje que la mezcla se enfríe por completo.
4. Monte las claras a punto de nieve blando. Incorpore con suavidad una parte de la mezcla de queso a las claras y luego añada el resto, envolviendo de abajo hacia arriba hasta integrar por completo.
5. Vierta la mezcla en los ramequines preparados y espolvoree un poco de parmesano rallado.
6. Precaliente el horno en modo convencional a 160 °C (325 °F) y hornee durante 10 minutos. Cambie a modo convección a 160 °C (325 °F) y hornee 10 minutos más sin abrir la puerta. Suba la temperatura a 200 °C (400 °F) y hornee 10 minutos adicionales.
7. Cuando esté listo, apague el horno y deje reposar el soufflé dentro durante 2 minutos. Sírvalo de inmediato.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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