Soufflé de queijo

Por GialloZafferano · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Unte generosamente as forminhas de ramequim por toda a superfície.
2. Derreta a manteiga com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, depois acrescente a farinha. Adicione o leite morno aos poucos e leve ao fogo até ferver; a mistura ficará bem grossa. Desligue o fogo, misture os dois queijos até incorporar bem e deixe esfriar um pouco.
3. Acrescente as gemas uma a uma (duas primeiro, a última no final). Deixe a mistura esfriar completamente.
4. Bata as claras em neve mole. Incorpore delicadamente uma porção da mistura de queijo às claras e depois adicione o restante, misturando de baixo para cima até ficar homogêneo.
5. Despeje a mistura nas forminhas untadas e polvilhe com um pouco de parmesão ralado.
6. Pré-aqueça o forno no modo convencional a 160 °C (325 °F) e asse por 10 minutos. Mude para o modo convecção a 160 °C (325 °F) e asse mais 10 minutos sem abrir o forno. Aumente para 200 °C (400 °F) e asse mais 10 minutos.
7. Ao final, desligue o forno e deixe o suflê descansar lá dentro por 2 minutos. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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