芝士舒芙蕾

作者：GialloZafferano · 60 分钟

食材

步骤

1. 将小烤盅内部整体涂抹大量黄油。
2. 用小火融化黄油，加入盐、黑胡椒和肉豆蔻粉，然后加入面粉搅拌均匀。逐步加入温牛奶并煮沸，混合物会变得非常稠。关火，加入两种奶酪搅拌至完全融合，稍微放凉。
3. 逐个加入蛋黄（先加两个，最后一个在最后加入）。将混合物完全放凉。
4. 将蛋清打发至软性发泡（呈软峰）。将一部分奶酪混合物轻轻拌入蛋清中，然后从底部向上翻拌其余混合物，直至完全融合。
5. 将混合物倒入准备好的小烤盅中，撒上少许磨碎的帕尔马干酪。
6. 将烤箱以上下火模式预热至160°C（325°F），烤10分钟。切换为热风模式，160°C（325°F）再烤10分钟，期间不要打开烤箱门。将温度升至200°C（400°F），再烤10分钟。
7. 烤好后关闭烤箱，让舒芙蕾在烤箱内静置2分钟。立即趁热享用。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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