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Recette du soufflé au fromage
Ingrédients
- Beurre3 c. à s.
- Farine3 c. à s.
- Chapelure3 c. à s.
- Lait1 ¼ tasse
- Fromage de Gruyère · râpé1 tasse
- Tasse¼
- Ciboulette · haché3 c. à s.
- Oeuf7
- Sel½ c. à c.
- Poivre noir¼ c. à c.
- Noix de muscade¼ c. à c.
- Paprika
- Poivre de Cayenne
Étapes
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
- Badigeonnez les ramequins de beurre fondu ou ramolli, puis enrobez-les de chapelure.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporez la farine et faites cuire 1 minute. Fouettez le lait et faites cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce que la sauce frémisse doucement.
- Retirez du feu. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade et la ciboulette hachée, puis incorporez le fromage jusqu'à ce qu'il fonde. Fouettez les jaunes d'œufs et réservez.
- Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez un tiers des blancs au mélange au fromage, puis ajoutez délicatement le reste. Versez dans les ramequins et saupoudrez de parmesan si vous en utilisez.
- Placez les ramequins sur la grille inférieure et enfournez 16 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Servez aussitôt.
Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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