Ricetta del soufflé al formaggio

Name: Ricetta del soufflé al formaggio
Total time: 60 min
Ingredients: 3 cucchiai Burro; 3 cucchiai Farina; 3 cucchiai Pangrattato; 1 ¼ tazze Latte; 1 tazza Formaggio Gruyère, grattugiato; ¼ Tazza; 3 cucchiai Erba cipollina, tritato; 7 Uovo; ½ cucchiaini Sale; ¼ cucchiaini Pepe nero; ¼ cucchiaini Noce moscata; Paprika; Peperoncino di Cayenna

Di The Cooking Foodie · 60 min

Ingredienti

Burro3 cucchiai
Farina3 cucchiai
Pangrattato3 cucchiai
Latte1 ¼ tazze
Formaggio Gruyère · grattugiato1 tazza
Tazza¼
Erba cipollina · tritato3 cucchiai
Uovo7
Sale½ cucchiaini
Pepe nero¼ cucchiaini
Noce moscata¼ cucchiaini
Paprika
Peperoncino di Cayenna

Preparazione

Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F).
Spennellate le cocotte con burro fuso o morbido e rivestitele con pangrattato.
Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio. Unite la farina e cuocete per 1 minuto. Versate il latte e cuocete mescolando di continuo finché la salsa non bolle dolcemente.
Togliete dal fuoco. Aggiungete sale, pepe, noce moscata ed erba cipollina tritata, poi incorporate il formaggio fino a scioglierlo. Unite i tuorli e mettete da parte.
In una ciotola pulita, montate gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi. Incorporate un terzo degli albumi al composto di formaggio, poi unite delicatamente il resto. Versate nelle cocotte e cospargete di parmigiano, se usato.
Infornate le cocotte nel ripiano inferiore per 16-20 minuti, finché non risultano dorate e gonfie. Servite subito.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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