Käsesoufflé, das NIE zusammenfällt!

Von Chef Jean-Pierre · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Innenseiten von 6 Soufflé-Förmchen (je 110–170 g) mit Butter einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen und dann mit geriebenem Parmigiano Reggiano ausstreuen.
3. Das Brot auf die Förmchen verteilen, wobei jedes höchstens zur Hälfte gefüllt wird.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Wenn es heiß ist, die Zwiebel hellgolden braten. Die Pilze und den Salbei hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, 5 bis 10 Minuten. Den Spinat und die getrockneten Tomaten hinzufügen und noch ein paar Minuten braten.
5. Die Sahne in einem Topf erhitzen. Wenn sie heiß ist, Käse und Knoblauch hinzufügen.
6. In einer Glasschüssel die Eier mit dem Trüffelsalz und dem Pfeffer verquirlen. Die heiße Sahne-Käse-Mischung nach und nach unterrühren, damit die Eier nicht stocken.
7. Die Pilzmischung auf dem Brot in jedem Förmchen verteilen und dann die Sahne-Käse-Mischung darübergießen. Alles mit einer Gabel nach unten drücken, sodass es vollständig durchfeuchtet ist.
8. 35 bis 40 Minuten backen, bis es aufgegangen, leicht goldbraun ist und ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
9. 10 Minuten ruhen lassen, dann auf eine Servierplatte stürzen. Sofort servieren oder abkühlen lassen und kühl stellen, um es später wieder aufzuwärmen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelEiKäseSahnePilzParmesanBrot