Soufflé de queso ¡que Nunca se desinfla!

De Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C.
2. Unta con mantequilla el interior de 6 moldes para soufflé (de 110 a 170 g cada uno) o engrásalos con spray antiadherente, y después cúbrelos con queso Reggiano Parmesano rallado.
3. Reparte el pan entre los moldes, llenando como máximo la mitad de cada uno.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, cocina la cebolla hasta que quede dorada clara. Añade los champiñones y la salvia y cocina hasta que el líquido se evapore, de 5 a 10 minutos. Agrega las espinacas y los tomates secos y cocina unos minutos más.
5. Calienta la nata en un cazo. Cuando esté caliente, añade los quesos y el ajo.
6. En un bol de cristal, bate los huevos con la sal de trufa y la pimienta. Incorpora poco a poco la mezcla caliente de nata y queso sin dejar de batir para que los huevos no se cuajen.
7. Reparte la mezcla de champiñones sobre el pan de cada molde y luego vierte por encima la mezcla de nata y queso. Presiona todo con un tenedor para que quede bien humedecido.
8. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que esté hinchado, ligeramente dorado y un palillo insertado salga limpio.
9. Deja reposar 10 minutos y luego vuelca sobre una fuente para servir. Sirve enseguida, o enfría y refrigera para recalentar más tarde.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaHuevoQuesoNataSetaQueso parmesanoPan