Soufflé au fromage qui ne retombe JAMAIS ! | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F (environ 180 °C).
2. Beurrez l'intérieur de 6 ramequins à soufflé (4 à 6 oz chacun) ou vaporisez-les d'une bombe antiadhésive, puis tapissez-les de parmesan Reggiano râpé.
3. Répartissez le pain dans les ramequins, sans les remplir à plus de la moitié.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Une fois chaude, faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré clair. Ajoutez les champignons et la sauge et faites cuire jusqu'à évaporation du liquide, 5 à 10 minutes. Ajoutez les épinards et les tomates séchées et faites cuire encore quelques minutes.
5. Faites chauffer la crème dans une casserole. Quand elle est chaude, ajoutez les fromages et l'ail.
6. Dans un saladier en verre, battez les œufs avec le sel à la truffe et le poivre. Incorporez peu à peu le mélange chaud de crème et de fromage en fouettant, pour que les œufs ne cuisent pas.
7. Répartissez le mélange de champignons sur le pain dans chaque ramequin, puis versez dessus le mélange de crème et de fromage. Enfoncez le tout avec une fourchette pour bien l'imbiber.
8. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les soufflés soient gonflés, légèrement dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre.
9. Laissez reposer 10 minutes, puis démoulez sur un plat de service. Servez aussitôt, ou laissez refroidir et réfrigérez pour réchauffer plus tard.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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