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Soufflé al formaggio che non si sgonfia MAI! | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Pane2 tazze
- Olio d'oliva extra vergine1 cucchiaio
- Cipolle · a cubetti1 ½ tazze
- Fungo · a fettine½ lb
- Salvia · tritato1 cucchiaino
- Spinaci2 tazze
- Pomodoro secco al sole · tritato1 cucchiaio
- Panna2 tazze
- Formaggio di capra6
- Brie4
- Formaggio Parmigiano4
- Aglio · tritato1 cucchiaio
- Uovo6
- Sale e pepe al tartufo biancoq.b.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 350 °F (circa 180 °C).
- Imburra l'interno di 6 cocotte da soufflé (da 4 a 6 oz ciascuna) oppure spruzzale con uno spray antiaderente, poi rivestile con parmigiano Reggiano grattugiato.
- Dividi il pane tra le cocotte, riempiendole non oltre la metà.
- Scalda l'olio extravergine in una padella. Quando è caldo, fai rosolare la cipolla fino a un colore dorato chiaro. Aggiungi funghi e salvia e cuoci finché il liquido non è evaporato, 5-10 minuti. Aggiungi spinaci e pomodori secchi e cuoci ancora qualche minuto.
- Scalda la panna in un pentolino. Quando è calda, aggiungi i formaggi e l'aglio.
- In una ciotola di vetro, sbatti le uova con il sale al tartufo e il pepe. Incorpora lentamente la panna e il formaggio caldi, mescolando, per non cuocere le uova.
- Distribuisci il composto di funghi sul pane in ogni cocotte, poi versa sopra il composto di panna e formaggio. Schiaccia tutto con una forchetta in modo che sia ben bagnato.
- Inforna per 35-40 minuti, finché i soufflé non sono gonfi, leggermente dorati e uno stecchino inserito non esce pulito.
- Lascia riposare 10 minuti, poi capovolgili su un piatto da portata. Servi subito, oppure fai raffreddare e conserva in frigo per riscaldarli più tardi.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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