Empty My Fridge
永不塌陷的芝士舒芙蕾！| 主厨 Jean-Pierre
食材
- 面包2 杯
- 特级初榨橄榄油1 汤匙
- 洋葱 · 切丁1 ½ 杯
- 蘑菇 · 切片½ 磅
- 鼠尾草 · 切碎1 茶匙
- 菠菜2 杯
- 阳干的番茄 · 切碎1 汤匙
- 奶油2 杯
- 山羊奶酪6
- 布里奶酪4
- 帕尔马干酪4
- 大蒜 · 切碎1 汤匙
- 鸡蛋6
- 白松露盐和胡椒适量
步骤
- 将烤箱预热至350°F（约180°C）。
- 在6个4至6盎司的舒芙蕾烤杯内壁涂黄油或喷不粘油，再裹上一层磨碎的Reggiano帕尔马干酪。
- 把面包块分别放入烤杯中，每杯不超过一半。
- 在煎锅中加热橄榄油，油热后把洋葱炒至浅金黄色。加入蘑菇和鼠尾草，炒至水分蒸发，约5至10分钟。再加入菠菜和日晒番茄，继续炒几分钟。
- 在小锅中加热奶油，热后加入奶酪和大蒜。
- 在玻璃碗中把鸡蛋与松露盐和胡椒粉打散。将热奶油和奶酪慢慢倒入蛋液中并搅拌，以免鸡蛋凝固。
- 把蘑菇混合物分别铺在每个烤杯的面包上，再倒入奶油奶酪混合物。用叉子把所有食材压下去，使其充分浸湿。
- 烘烤35至40分钟，直到表面鼓起、微微金黄，且用牙签插入后拔出干净。
- 静置10分钟，然后倒扣到餐盘上。可立即食用，也可放凉后冷藏，日后再加热。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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