Gâteau Bundt aux carottes farci au cheesecake

Par RecipeTin Eats · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200°C / 400°F (180°C en chaleur tournante). Beurrez un moule Bundt de 3 litres (12 tasses), puis saupoudrez-le généreusement de cacao en secouant l'excédent.
2. Égouttez l'ananas écrasé dans une passoire en pressant pour extraire le jus, et conservez l'ananas comme le jus.
3. Battez le fromage à la crème, la crème aigre, le sucre, le zeste de citron et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la farine, puis l'œuf, juste jusqu'à homogénéité. Versez dans une poche à douille et réfrigérez.
4. Dans un grand saladier, fouettez la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Dans un autre récipient, fouettez le lait, le vinaigre, les œufs, la cassonade, l'huile de colza et 1/4 de tasse du jus d'ananas réservé jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajoutez l'ananas, la carotte, la noix de coco et les noix. Versez sur les ingrédients secs et mélangez délicatement.
5. Versez environ 2 1/2 tasses de pâte dans le moule. Découpez un trou de 1,8 cm (3/4 pouce) dans la poche, puis dressez un anneau de garniture au fromage sur la pâte, sans toucher les parois. Recouvrez avec le reste de pâte.
6. Enfournez 30 minutes. Couvrez lâchement de papier aluminium et poursuivez la cuisson 30 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'une brochette ressort propre, aussi bien du cœur de la garniture que de la paroi intérieure de l'anneau.
7. Laissez refroidir 20 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
8. Pour le glaçage, battez le beurre, le fromage à la crème et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez le sucre glace en deux fois à petite vitesse.
9. Ajoutez le lait et le jus de citron en battant. Ajoutez du lait supplémentaire 1 cuillère à café à la fois jusqu'à obtenir un glaçage épais qui se verse à la cuillère et coule lentement sur les côtés.
10. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi, parsemez de noix si vous le souhaitez, et coupez avec un couteau chaud pour servir.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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