Bundt cake alle carote ripieno di cheesecake

Di RecipeTin Eats · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200°C / 400°F (180°C ventilato). Imburrate uno stampo Bundt da 3 litri (12 tazze) e spolverizzatelo bene con cacao, scuotendo via l'eccesso.
2. Scolate l'ananas schiacciato in un colino, premendo per far uscire il succo, e conservate sia l'ananas sia il succo.
3. Montate il formaggio spalmabile, la panna acida, lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Incorporate la farina, poi l'uovo, solo fino a amalgamare. Trasferite in una sac à poche e mettete in frigorifero.
4. In una ciotola grande, sbattete farina, bicarbonato, sale e cannella. In un'altra ciotola, sbattete latte, aceto, uova, zucchero di canna, olio di colza e 1/4 di tazza del succo di ananas tenuto da parte fino a ottenere un composto liscio. Unite l'ananas, la carota, il cocco e le noci. Versate sugli ingredienti secchi e mescolate delicatamente.
5. Versate circa 2 1/2 tazze di impasto nello stampo. Tagliate un foro da 1,8 cm (3/4 di pollice) nella sac à poche e create un anello di crema al formaggio sull'impasto, lontano dai bordi. Coprite con l'impasto rimanente.
6. Infornate per 30 minuti. Coprite lentamente con alluminio e cuocete per altri 30 minuti. È pronta quando uno stecchino esce pulito sia dal centro della crema sia dalla parete interna dell'anello.
7. Lasciate raffreddare 20 minuti nello stampo, poi capovolgete su una griglia e lasciate raffreddare completamente.
8. Per la glassa, montate burro, formaggio spalmabile e vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Incorporate lo zucchero a velo in due volte, partendo da velocità bassa.
9. Unite latte e succo di limone. Aggiungete altro latte un cucchiaino alla volta fino a ottenere una glassa densa, da versare a cucchiaio e far colare lungo i lati.
10. Versate la glassa sulla torta fredda, cospargete di noci se usate, e tagliate con un coltello caldo per servire.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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