芝士蛋糕夹心胡萝卜宾德蛋糕

作者：RecipeTin Eats · 120 分钟

食材

步骤

1. 烤箱预热至200°C / 400°F（风扇模式180°C）。在3升（12杯）的菊花模具内涂黄油，再均匀撒上可可粉，抖掉多余的粉。
2. 将压碎的菠萝放在漏勺中沥干，并按压出汁，菠萝和汁都留用。
3. 把奶油奶酪、酸奶油、糖、柠檬皮和香草精打至顺滑。加入面粉打匀，再加入鸡蛋打至刚好混合。装入裱花袋后冷藏备用。
4. 大碗中把面粉、小苏打、盐和肉桂粉搅拌均匀。另取一碗，把牛奶、白醋、鸡蛋、红糖、菜籽油和1/4杯保留的菠萝汁打至顺滑。再拌入菠萝碎、胡萝卜丝、椰丝和核桃。倒入干粉混合物中，轻轻拌匀。
5. 把约2½杯面糊倒入模具。在裱花袋上剪一个1.8厘米（3/4英寸）的口子，在面糊上挤一圈奶酪馅，注意不要碰到模具边缘。再盖上剩余的面糊。
6. 烤30分钟。松散地盖上锡纸，再烤30分钟。用竹签插入蛋糕中心以及环形馅料的内壁，拔出干净即表示烤熟。
7. 在模具中冷却20分钟，然后倒扣在网架上彻底放凉。
8. 做糖霜：把黄油、奶油奶酪和香草精打至顺滑。分两次低速拌入糖粉。
9. 拌入牛奶和柠檬汁，每次加1茶匙额外的牛奶，直到糖霜变稠，能用勺子舀起并缓缓流淌到蛋糕侧面。
10. 待蛋糕完全凉透后，把糖霜舀在蛋糕上，如果喜欢可撒上核桃，再用热刀切开即可。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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