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Purée de pommes de terre à l'aligot filante | Recette du chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Pommes de terre3 lb
- Ail5 gousses
- Beurre6 oz
- Fromage de Gruyère · râpé4 oz
- Fromage · râpé4 oz
- Sel
- Poivre noir
- Crème épaisse¾ tasse
Étapes
- Laver les pommes de terre, les couvrir d'eau froide dans une grande casserole et ajouter l'ail. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- Égoutter les pommes de terre et l'ail, remettre le tout dans la casserole, peler les pommes de terre, puis les écraser au presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse.
- À feu doux, incorporer petit à petit les fromages râpés en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Verser lentement la crème en remuant pour obtenir une texture lisse. Ajouter le beurre à température ambiante en petits morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé.
- Assaisonner de sel et de poivre noir selon le goût, puis servir immédiatement.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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