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芝士阿利哥紫薯泥食谱 | 主厨 Jean-Pierre
食材
- 土豆3 磅
- 大蒜5 瓣
- 黄油6 盎司
- 格鲁耶尔奶酪 · 磨碎4 盎司
- 奶酪 · 磨碎4 盎司
- 盐
- 黑胡椒
- Heavy cream¾ 杯
步骤
- 土豆洗净，放入大锅中用冷水没过，加入大蒜。煮沸后煮至软烂，约15至20分钟。
- 沥干土豆和大蒜，倒回锅中，去皮后用土豆压泥器压成顺滑的泥。
- 小火加热，分次加入磨碎的奶酪，不停搅拌直至完全融化。边搅拌边慢慢倒入奶油，使口感顺滑。加入室温黄油小块，搅拌至完全融化并混合均匀。
- 按口味加盐和黑胡椒调味，立即趁热享用。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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