Piroshki au bacon et à la pomme de terre et au fromage : les meilleurs !

Par Tatyana's Everyday Food · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez le lait jusqu'à 49-54 °C (120-130 °F). Incorporez la levure sèche au fouet et laissez reposer 5 minutes.
2. Dans un grand saladier, fouettez le beurre fondu, l'œuf, le sel et le sucre pendant environ une minute. Ajoutez le mélange lait-levure et mélangez à nouveau.
3. Ajoutez la farine progressivement, ½ à 1 tasse à la fois, jusqu'à obtenir une boule de pâte. Pétrissez sur un plan de travail fariné pendant 4 à 5 minutes, en ajoutant un peu de farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.
4. Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
5. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire dans beaucoup d'eau salée pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
6. Égouttez les pommes de terre, ajoutez le beurre et la crème, puis écrasez en une purée lisse mais légèrement sèche. Réservez au réfrigérateur pour refroidir.
7. Préchauffez une grande poêle à feu moyen avec quelques cuillères à soupe de beurre. Faites revenir l'oignon et le bacon en dés pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Laissez refroidir.
8. Une fois les pommes de terre à température ambiante, mélangez-les avec le mélange oignon-bacon, le fromage, l'aneth et les oignons verts. Salez et poivrez selon le goût, puis mélangez pour obtenir une farce homogène.
9. Déposez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez-la doucement et divisez-la en 12 ou 16 morceaux. Couvrez-les d'un torchon.
10. Étalez chaque morceau en un disque de 15 cm (6 pouces), garnissez de 1/3 à ½ tasse de farce, ramenez la pâte par-dessus et pincez le haut et les côtés, en évitant que la farce touche les soudures. Repassez sur la soudure plusieurs fois.
11. Retournez les piroshki soudure vers le bas et aplatissez-les doucement.
12. Versez environ 2 cm (¾ pouce) d'huile dans une casserole profonde et chauffez à feu moyen jusqu'à 149 °C (300 °F). Faites frire 3 à 4 piroshki à la fois, soudure vers le bas en premier, 4 à 5 minutes par face, en retournant une fois la première face bien dorée. Baissez le feu s'ils colorent trop vite.
13. Égouttez les piroshki frits sur une grille posée sur du papier absorbant et laissez refroidir au moins 5 minutes.
14. Option au four : préchauffez le four à 177 °C (350 °F) et tapissez deux plaques de papier cuisson ou de tapis en silicone. Disposez les piroshki façonnés soudure vers le bas, espacés de quelques centimètres, badigeonnez d'œuf battu et laissez lever 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
15. Enfournez à 350 °F pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis laissez refroidir sur une grille.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonOeufFromageOignon vertLaitCrèmePommes de terreFromage mozzarella