Piroshki de bacon, batata e queijo: os melhores!

Por Tatyana's Everyday Food · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite até ficar entre 49 e 54 °C (120-130 °F). Misture o fermento seco com um batedor e deixe descansar por 5 minutos.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga derretida, o ovo, o sal e o açúcar por cerca de um minuto. Acrescente a mistura de leite e fermento e misture novamente.
3. Acrescente a farinha aos poucos, de ½ a 1 xícara por vez, até formar uma bola de massa. Sove numa superfície enfarinhada por 4 a 5 minutos, acrescentando um pouco de farinha se necessário, até obter uma massa lisa, macia e elástica.
4. Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a crescer em um canto quente da cozinha até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
5. Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe em bastante água com sal por 15 a 18 minutos, até ficarem macias ao espetar com um garfo.
6. Escorra as batatas, adicione a manteiga e o creme de leite e amasse até obter um purê liso, mas levemente seco. Leve à geladeira para esfriar.
7. Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio com algumas colheres de manteiga. Refogue a cebola e o bacon em cubos por 7 a 9 minutos, até a cebola ficar macia. Deixe esfriar.
8. Quando as batatas estiverem em temperatura ambiente, misture-as com a cebola e o bacon refogados, o queijo, o endro e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture até obter um recheio homogêneo.
9. Vire a massa crescida sobre uma superfície levemente enfarinhada, desinfle-a suavemente e divida em 12 ou 16 porções. Cubra-as com um pano.
10. Abra cada porção num círculo de 15 cm (6 polegadas), coloque cerca de 1/3 a ½ xícara de recheio, leve a massa por cima e feche pressionando o topo e as laterais, sem deixar recheio nas emendas. Passe sobre a emenda várias vezes para selar bem.
11. Vire os piroshki com a emenda para baixo e achate-os levemente.
12. Coloque cerca de 2 cm (¾ de polegada) de óleo em uma panela funda e aqueça em fogo médio até 149 °C (300 °F). Frite 3 a 4 piroshki por vez, começando pelo lado da emenda, por 4 a 5 minutos de cada lado, virando quando o primeiro lado estiver bem dourado. Abaixe o fogo se dourarem rápido demais.
13. Escorra os piroshki fritos sobre uma grade com papel-toalha embaixo e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos.
14. Opção no forno: pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F) e forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone. Disponha os piroshki modelados com a emenda para baixo, separados por alguns centímetros, pincele com ovo batido e deixe crescer de 30 a 45 minutos, até ficarem bem fofinhos.
15. Asse a 350 °F por cerca de 30 minutos, até dourar, depois deixe esfriar em uma grade.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

CebolaOvoQueijoCebolinhaLeiteCreme de leiteBatataMuçarela